НИАСКА ПОРТОФИНО

Via del Fondaco 12, Портофино (Ge)

Телефон: 39 0185 269069

Электронная почта: info@niascaportofino.it

Наши курсы разработаны на основе лигурийской кухни. Портофино находится в Лигурии, это тонкая полоса земли с видом на Средиземное море, зажатая между горами Лигурийских Апеннин и морем. На этой земле, полностью состоящей из террас (местно называемых полосками), кухня в основном основана на овощах, которые всегда доступны благодаря мягкому климату региона, муке, оливкам и, следовательно, оливковому маслу (подлинный ингредиент, богатые и полезные для употребления ежедневно в наших блюдах), на рыбу и птицу. Мясо, такое как телятина и свинина, не являются типичными для лигурийской кулинарной традиции, однако они также использовались при приготовлении некоторых блюд, таких как генуэзский топ и тук, соус на основе рубленого мяса, которым приправляют равиоли ,

Поскольку Лигурия расположена вдоль побережья Средиземного моря, в древние времена многие лигурийцы были моряками. Это принесло новые влияния из-за рубежа, особенно в том, что касается использования специй и соли (широко используется для поддержания пищи). Лигурия является первым регионом, который использует специи в своих блюдах, и это не удивительно, учитывая, что такие известные исследователи, как Христофор Колумб, родились в Генуе.

Была заметная разница между восхищениями, приготовленными для знатных семей и блюдами для бедных, но они также были богаты изобретательностью и инновационными вкусами, никогда не скучными, но всегда довольно сложными и вкусными, несмотря на то, что это простые блюда, созданные из ингредиентов, легко доступных на склоны холмов.

Мы с гордостью представляем вам изысканные блюда нашей кухни во время 4/5-часового курса в сопровождении нашего шеф-повара, который с радостью проиллюстрирует приемы и секреты традиционных типичных блюд других регионов (таких как пицца или блюда на основе блюд). мяса).

Индивидуальные курсы

Все курсы сделаны в соответствии с предпочтениями наших гостей, однако, если это возможно, мы всегда совмещаем небольшую прогулку по нашей земле до места под названием I Tre Laghi, чтобы насладиться свежим лимонадом с захватывающими дух видами. На обратном пути мы делаем небольшую остановку в нашем саду с травами, чтобы собрать ароматы, которые будут использоваться во время курса. Затем мы возвращаемся в Фондако, где наш шеф-повар будет ждать, пока мы начнем кулинарный курс.

Все наши уроки должны считаться полностью активными и заканчиваться обедом, который включает в себя все блюда, приготовленные вместе. Уроки открыты максимум для 12 человек, однако частные курсы можно забронировать (за дополнительную плату).

В зависимости от доступного времени мы предлагаем следующие блюда, основанные на традиционной лигурийской кухне. Можно запросить изменения в следующих предложениях.